Padaproses ini, tiap biji memiliki suhu dan waktu pemanggangan yang berbeda. 5. Winnowing Rampung panggang, biji masuk ke proses orang terus melakukan pengulangan untuk cocok denganapa yang dia buat sehingga kurang tepat untuk menjelaskan kepribadiannya, harus dicocokkan dengan tulisan tangannya, namun untuk pengetahuan awal seseorang, itu Karenaindera peraba tidak dapat digunakan untuk mengukur suhu dengan tepat maka dibuat alat yang diberi nama termometer. Termometer yang paling banyak digunakan adalah termometer zat cair. Termometer adalah alat untuk mengukur suhu (derajat panas) suatu benda. 20 - ILMU PENGETAHUAN ALAM Kelas VII Bagian termometer zat cair terdiri dari: Untukitu diperlukan metode pengeringan yang tepat untuk menghasilkan Pengujian rendemen mengacu pada AOAC (1995). Berat awal susu ditimbang, kemudian yang menyatakan bahwa komponen abu yang terurai pada pengeringan dengan suhu rendah akan lebih sedikit sehingga kadar abu yang terbentuk juga lebih sedikit. Menurut Ago et al. Arahp-andang layar TV paralel ke bagian depan jendela dan ke layar TV sebaiknya berada di antaranya. BA dipasang di zona bebas dari jendela. SAran-s5ran untuk syarat-syarat pengatur suhu dan udara dan ^ (4) Sikap dasar yang benar terhadap ilmutentangpenyesuaian pada manusra. pekeriaan. i/A \2 Manfaatpemanasan sebelum olahraga. Merangkum dari Verywell Fit, berikut adalah hal spesifik tentang apa yang terjadi pada tubuh Anda selama pemanasan: 1. Suhu otot meningkat. Otot yang hangat berkontraksi lebih kuat dan lebih cepat rileks, mengurangi risiko otot meregang berlebihan dan menyebabkan cedera. Suhu tubuh Anda secara keseluruhan Terkadang roti yang dipanggang enak, seperti croissant, muffin, dan donat dapat menjadi pilihan. Baca Juga: Ternyata 5 Menu Korea Ini Menyehatkan. 2 – 4 sajian buah dan 4 – 6 sajian sayuran. Kebanyakan buah dan sayur bersifat rendah lemak,, sehingga dapat menjadi pilihan tepat untuk makanan sehat. Pemangganganberterusan adalah muslihat untuk memanggang. Potong daging dengan nipis. Musim bunga adalah masa yang tepat untuk menambahkan lebih banyak hasil tempatan yang segar untuk makanan anda, terutamanya makan tengah hari atau makan malam Paskah anda. Pai Veggie Mudah kami sesuai dengan tiga sayuran: kembang kol, brokoli, dan bawang Unduhvideo Tangan Membuat Cokelat Dalam Pemanggangan Roti Biji Wijen Sebelum Makan Konsep Gaya Hidup ini sekarang. Dan cari lebih banyak video stok bebas royalti yang menampilkan Adiboga video yang tersedia untuk diunduh dengan cepat dan mudah di perpustakaan iStock. Perendanganatau sering disebut penyangraian adalah proses pemanasan kopi beras pada suhu 200o – 225o C yang bertujuan untuk mendapatkan kopi rendang yang berwarna coklat kehitaman. biskuit dan roti selama proses pemanggangan. Pengatur keasaman/kebasaan membantu memodifiksi keasaman/kebasaan pangan agar diperoleh bau, Tidakseperti roti yang harus dibuat dengan protein tinggi, karena choux pastry bisa mengembang tiga kali lipat dari ukuran adonan awal. 8/ Panggang suhu tinggi Dibutuhkan uap yang cukup saat memanggang choux pastry agar ia dapat mengembang. Untuk menciptakan uap, perlu suhu yang tinggi. Tidak kurang dari 180 o C. QO5FHS. Dua aturan penting dalam proses pemanggangan adalah 1. Suhu oven 2. Waktu pemanggangan Suhu dan waktu pemanggangan ditentukan dari percobaan dan tergantung dari jenis roti yang dipanggang. Tips atau aturan lama dan waktu pemanggangan adalah 1. Penetapan suhu oven Range suhu oven untuk mendapatkan volume roti yang optimal dan warna kulit roti yang bagus adalah 220-260 derajat Celcius. 2. Ukuran roti —> semakin besar ukuran roti, semakin lama waktu pemanggangan 3. Gula dan susu bubuk —> semakin tinggi prosentase gula dan susu bubuk dalam resep, semakin rendah suhu pemanggangan/oven. 4. Lemak –> semakin tinggi lemak dalam resep/formulasi, akan memperlambat gelatinisasi pati, jadi waktu pemanggangan semakin lama dengan suhu lebih rendah. 5. Kepadatan/sifat adonan Sifat adonan ini berhubungan dengan banyaknya cairan dalam adonan. Makin banyak air maka waktu pemanggangan akan lebih lama. 6. Jenis kulit roti yang diinginkan 7. Makin lama waktu pemanggangan akan makin banyak air yang teruapkan dan makin renyah kulit roti yang terbentuk. Kulit roti yang renyah crispy dibentuk dengan menyemprotkan uap air steam sebelum dan selama baking. Cara Memanggang Roti Dan Mengatur Suhu Oven Yang Benar Tips Ketika kamu hendak memanggang roti, ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan, salah satunya ialah suhu dalam oven. Yah, pengaturan suhu menjadi sesuatu yang krusial agar mendapatkan kualitas roti matang secara sempurna. Apabila api terlalu besar, maka roti akan gosong, kering, kasar, ditambah bagian dalamnya tidak matang sempurna. Kalau api terlalu kecil selain roti tidak matang, juga ada resiko lain seperti roti bantat, alot karena faktor mentah hingga kempes. Karena hal itu, disini saya akan membagikan tips dan trik untuk kamu yang sedang membuat roti, agar diberikan panduan dalam memanggang. berikut dibawah ini lebih lengkapnya Cara memanggang Memanggang Roti Tawar Roti tawar yang saya maksud adalah roti tawar petak yang bagian atasnya ditutup seperti di gambar ini. Nah jika roti sudah mengembang dan terlihat sudah menyentuh bagian tutupnya. Maka masukkan loyang roti tawar ke dalam oven dengan suhu 210 derajat celcius. Pertahankan suhu diatas hingga kurang lebih 10 menit, hal ini dilakukan agar menghentikan laju pengembangan adonan roti tawar, jika tidak disetel demikian bisa jadi adonan akan memberikan dorongan kuat hingga melet sebutan saya jika adonan keluar dari loyang . Setelah 10 menit, turunkan suhu oven hingga 180 derajat celcius, panggang dengan total durasi 40 menit 10+30 menit . Diatas adalah pengalaman saya memanggang roti tawar dengan oven gas manual ling-ling dengan muatan maksimal 16 loyang roti tawar. Jika kamu memanggang kurang dari itu, tentu roti akan lebih cepat matang, maka sesuaikan dengan jumlah roti tawar yang kamu buat. Setelah matang, keluarkan roti tawar dari loyang dan dibanting dengan kekuatan sedang, hal ini dilakukan agar roti tawar tidak kempes dan Roti Manis Petak/roti sobek Roti Manis ini adalah roti yang disusun padat dalam sebuah loyang, dulu saya membuat roti manis petak dengan loyang 40x40 cm, dengan jumlah 36 buah roti dengan rincian 60gram 6x6 . Dengan Jumlah roti sepadat itu, kamu akan memanggangnya lebih lama, tips ini untuk oven 2 tungku api atas dan bawah, caranya hidupkan oven api bagian atas dan bagian bawah. Setelah suhu mencapai 180 derajat celcius, matikan api bagian atas, lalu biarkan oven turun suhunya hingga 160° celcius. Jika sudah turun, masukkan roti manis ke dalam rak atas oven, setel bagian api rak bawah, pertahankan suhu tetap 160° selama 40 menit. Biasanya tanda roti manis matang bagian pinggiran nya telah menguning, nah untuk mematangkan bagian kulit atasnya cukup kamu turunkan loyang roti ke rak bawah, tunggu hingga bagian atasnya matang kuning keemasan. Jika kamu menggunakan oven listrik, maka cukup setel api dari awal 160° panggang selama 40 menit, biasanya bagian atasnya akan matang bersamaan dengan bagian Roti Manis biasa/roti isian Ini adalah memanggang roti pada umumnya, dengan ukuran idealnya 40-80 gram per buah. pertahankan suhu oven di antara 180-200° . Jika kamu menggunakan oven manual, gunakan 2 rak pada tungku bagian atas, pertama memanggang masukkan rak bagian bawah. lalu putar loyang secara berkala. jika bagian bawah roti sudah matang maka kamu bisa naikkan ke rak atas, fungsi rak atas adalah untuk mematangkan roti bagian permukaan nya, jika sudah bewarna kuning keemasan bisa kamu angkat dan tandanya sudah matang. Jika kamu menggunakan oven listrik akan lebih praktis, panggang ke dalam oven dan tunggu hingga matang. Estimasi waktunya sekitar 5-10 menit. ini adalah waktu Roti tawar isi Ciri khas roti tawar isi adalah bagian atasnya tidak ditutup, nah cara memanggangnya sama seperti memanggang roti manis petak/roti roti hiasan topping Cara memanggangnya hampir sama dengan memanggang roti manis biasa atau roti isian, namun jika sudah masuk rak atas, kamu harus memanggangnya sedikit lebih lama agar topping bagian atas roti bisa matang, kering, dan crispy. Jika sudah matang jangan lupa loyangnya dibanting sedang di lantai, hal ini agar mencegah roti topping Donat dan paha ayam Ini adalah bagian bonusnya, jika kamu menggoreng donat dan paha ayam, pastikan suhunya terjaga diantara 170 sampai 180° . pertama masuk ke minyak, balik kedua sisi donat agar terkena minyak, jika mematangkan nya cukup sekali balik, estimasi waktunya antara 5-10 menit. Diusahakan Menggoreng donat menggunakan jumlah minyak yang banyak, setidaknya minimal 2 liter. Jika api kekecilan donat akan banyak menyerap minyak, bagian dalamnya mentah, dan alot terkesan mentah. Jika api kebesaran maka donat akan mudah gosong serta bagian dalamnya tidak matang secara sempurna. Kesimpulan YUP, jadi inilah tips dan trik yang dapat saya bagikan ke kamu, semoga bermanfaat. Jika ada yang kurang jelas atau mau konsultasi silahkan kirimkan di kolom komentar. PATISERI Yang dilakukan seorang pramusaji pada saat menerima tamu adalah .... A. Mengucapkan salam. B. Mempersilahkan duduk. C. Memberikan kartu menu. D. Melayani tamu. E. Mencatat pesanan. Tindakan pramusaji dalam menghadapi tamu yang komplain adalah …. A. Mendengarkan dan bersikap ramah B. Membiarkan sampai kemarahan reda C. Membujuk dengan tenang D. Mendengarkan dan bersikap acuh E. Membujuk dan menjelaskan Sikap dan tindakan pramusaji dalam menghadapi keluhan tamu karena kesalahan pemesanan makanan taking order adalah …. A. Ramah dan mengganti sesuai dengan pesanan B. Kreatif dan mengganti sesuai pesanan C. Bijaksanan dan mengecek bagian dapur D. Loyal dan melapor ke head waiter E. Wibawa dan mengecek pesanan ke kasir Service dimana hidangan sudah disiapkan di atas piring dan siap disajikan ke tamu, dikenal dengan jenis pelayanan…. A. American Service B. English Service C. Russian Service D. Buffet Service E. French Service Service yang menampilkan hidangan diolah di depan tamu dikenal dengan istilah… A. French Service B. English Service C. Russian Service D. Buffet Service E. American Service Service yang melayani makanan dan minuman di kamar hotel dikenal dengan istilah… A. Room Service B. English Service C. Russian Service D. Buffet Service E. American Service Peralatan makan yang ditata untuk penataan elaborate cover adalah … . A. Dessert knife, dessert fork, soup spoon ,dinner knife, dinner fork, dessert spoon, B. Dinner fork, dissert fork, dissert spoon. C. Dessert spoon. Dinner fork, D. Soup spoon, dissert spoon, dinner knife. E. Soup spoon, dessert knife, dessert spoon. Peralatan makan yang digunakan untuk penataan meja basic cover adalah …. A. dinner knife,dinner fork,water goblet and napkin B. dinner knife,dinner spoon water goblet and napkin C. desert knife ,dessert fork D. Dinner fork ,dinner spoon E. Fork ,knife Peralatan makan yang digunakan untuk penataan meja standard cover adalah …. A. Soup spoon, dinner knife,dinner spoon, water goblet and napkin B. Dinner knife,dinner fork,water goblet and napkin C. Desert knife ,dessert fork D. Dinner fork ,dinner spoon E. Dinner Fork , dinner knife Tehnik yang digunakan supaya minuman kelihatan berlapis disebut…. A. Floating B. Stiring C. Shaking D. Blending E. Mixing Tehnik yang digunakan untuk pembuatan strawberry smoothies disebut…. A. Blending B. Stiring C. Shaking D. Floating E. Mixing Tehnik yang digunakan untuk pembuatan orange squash disebut…. A. Stiring B. Blending C. Shaking D. Floating E. Mixing Alat yang dugunakan pada pembuatan minuman milkshake adalah… A. Shaker B. Blender C. Mixer D. Ballon Whisk E. Bowl Alat yang digunakan untuk membuat minuman dengan rainbow cocktail adalah… A. Long Bar Spoon B. Tea Spoon C. Ice Spoon D. Dinner Spoon E. Demittase Spoon Alat yang digunakan untuk membuat minuman dengan mix fruit punch moctail adalah… A. Shaker B. Blender C. Mixer D. Ballon Whisk E. Bowl Bahan Penutup Kue untuk Opera Cake yaitu… A. Ganache B. Cokelat C. Whipping Cream D. Fondant E. Marzipan Bahan Penutup Kue untuk Blackforest yaitu… A. Cokelat B. Whipping Cream C. Fondant D. Ganache E. Marzipan Bahan Penutup cupcake ulang tahun yang paling tepat yaitu… A. Fondant B. Cokelat C. Cokelat praline D. Ganache E. Pita Kriteria buttercream yang baik dapat dilihat dari…. A. Warna dan tekstur B. Rasa dan Tekstur C. Bentuk dan rasa D. Konsistensi dan tekstur E. Rasa dan bentuk Kriteria whipping cream yang baik dapat dilihat dari…. A. Warna dan tekstur B. Rasa dan Tekstur C. Bentuk dan rasa D. Konsistensi dan tekstur E. Rasa dan bentuk Kriteria whipping cream yang baik dapat dilihat dari…. A. Warna dan tekstur B. Rasa dan Tekstur C. Bentuk dan rasa D. Konsistensi dan tekstur E. Rasa dan bentuk Cokelat yang dibutuhkan untuk membuat ganacahe yang mengkilap adalah… A. Couveture B. Compound C. Cokelat modeling D. White Chocolate E. Milk Chocolate Bahan dasar pembuatan cokelat modeling agar cokelat tetap kokoh dan menarik adalah… A. Compound B. Couveture C. Cokelat bubuk D. White Chocolate E. Milk Chocolate Bahan pelapis pada truffle coklat menggunakan cokelat jenis… A. Cokelat bubuk B. Couveture C. Compound D. White Chocolate E. Milk Chocolate Bentuk dekorasi coklat yang dilelehkan kemudian digulung disebut …. A. Chocolate chigarete B. Chocolate cut outs C. Chocolate break D. Chocolate rolls E. Chocolate shaving Chocolate break didapur patiseri pada umumnya dipakai untuk menghias … . A. Black forest cake B. Sacher cake C. Layer cake D. Tiramisu cake E. Chocolate fudge cake Bentuk decorasi coklat yang dapat dibentuk berbagai macam disebut….. A. Chocolate Shaving B. Chocolate chigarete C. Chocolate cut outs D. Chocolate break E. Chocolate rolls Hasil coklat moulding yang kusam tidak mengkilat disebabkan A. Proses tempering terlalu panas B. Proses tempering terlalu dingin C. Proses pendinginan suhu terlalu rendah D. Cetakan yang digunakan salah E. Jenis coklat yang digunakan salah Hasil coklat leleh, kering dan terasa hangus karena … . A. Pencairan coklat langsung diatas api B. Panci terlalu cekung C. Pengadukan terlalu berlebihan D. Suhu pengeringan terlalu panas E. Panic yang digunakan satainless stell Hasil coklat praline yang tidak dapat dilepas dari cetakan disebabkan A. Proses pendinginan suhu terlalu rendah B. Proses tempering terlalu panas C. Proses tempering terlalu dingin D. Cetakan yang digunakan salah E. Jenis coklat yang digunakan salah Langkah langkah pembuatan puff pastry dough adalah…. A. Tepung dicampur mentega ,air diaduk rata ,dilapisi lemak B. Gula dikocok dengan mentega,masukkan tepung dan telur,dilapisi lemak C. Tepung dicampur mentega diaduk sampai menyerupai pasir,dilapisi lemak D. Gula dikocok dengan telur,masukkan mentega cair dan tepung E. Gula dicampur tepung masukkan mentega dan telur Proses penggilasan Puff Pastry yang terlalu keras akan mengakibatkan…….. A. Korsvet tidak pecah B. Adonan Kalis C. Adonan tidak keras D. Adonan tidak liat E. Korsvet tidak berpasir-pasir Metode pelipatan yang menggunakan cara lemak menutupi 2/3 permukaan adonan yang dipipihkan dan dilipat menjadi tiga sebelum proses penggilasan dan pelipatan disebut… a. Metode Belanda b. Metode Prancis c. Metode Inggris d. Metode Skotlandia e. Metode Australia Suhu awal yang tepat untuk pemanggangan puff pastry …. A. 200°C-220°C B. 220°C -280°C C. 160°C-180°C D. 280°C E. 175°C-200°C Suhu awal yang tepat untuk pemanggangan roti …. A. 200°C-220° B. 160°C-180°C C. 220°C-280°C D. 280°C E. 175°C-200°C Suhu awal yang tepat untuk pemanggangan cake…. A. 170°C-180°C B. 220°C-280°C C. 280°C D. 175°C-200°C E. 200°C-220°C Dalam pembuatan roti manis agar menghasilkan roti sesuai dengan kriteria sebaiknya adonan dibuat dengan tahapan tahapan …. A. Preparation, mixing, fermentation, scalling, rounding, fermentation, moulding, baking B. Preparation, scalling, fermentation, mixing, scalling, rounding, fermantation, moulding C. Scalling, mixing, scalling, rounding, fermantation, moulding, fermentation, D. Mixing, penimbangan, fermentasi, penimbangan, rounding, fermantation moulding E. Scalling, mixing, rounding, fermentation, scalling, fermantation, moulding Jenis tepung yang tepat untuk pembuatan sweet bread adalah…. A. Hard Flour B. Soft flour C. Medium flour D. Not gluten E. Maizena Jenis Terigu yang digunakan untuk soft roll adalah.. A. Hard Flour B. Soft flour C. Medium flour D. Not gluten E. Maizena Ciri-ciri French Bread adalah…. A. bentuk panjang,tekstur keras,rasa gurih B. bentuk panjang,tekstur keras,rasa manis C. bentuk bulat,tekstur keras,rasa manis D. bentuk bulat,tekstur lembut,rasa manis E. bentuk segi panjang,tekstur keras,rasa gurih Selain memberi rasa manis fungsi gula dalam pembuatan hard roll adalah…. A. sebagai pembantu proses pengembangan B. sebagai bahan pengempuk C. sebagai bahan penghalus D. sebagai bahan perasa E. sebagai bahan pewarna Fungsi garam dalam pembuatan hard roll adalah…. A. sebagai bahan perasa B. sebagai bahan pengempuk C. sebagai bahan penghalus D. sebagai bahan pewarna E. sebagai bahan pengembang Di bawah ini merupakan jenis gateux… A. Opera Cake B. Banana cake C. Fruit cake D. Roll Cake E. Sponge Cake Di bawah ini merupakan jenis torten…. A. Fruit cake B. Banana cake C. Opera Cake D. Roll Cake E. Sponge Cake Di bawah ini merupakan jenis gateux… A. Opera Cake B. Banana cake C. Fruit cake D. Roll Cake E. Sponge Cake Dalam pembuatan cake decoration untuk bertema ulang tahun, hiasan yang cocok diberikan adalah…. A. Ballon B. Boneka pengantin C. Bunga Mawar D. Keranjang buah E. Cincin Dalam pembuatan cake decoration untuk kelahiran baby, hiasan yang cocok diberikan adalah…. A. Boneka baby B. Boneka pengantiIn C. Ballon D. Keranjang buah E. Bola Dalam pembuatan cake decoration untuk pernikahan, hiasan yang cocok diberikan adalah…. A. Boneka pengantin B. Boneka baby C. Ballon D. Keranjang buah E. Bola Berikut ini merupakan kue yang menggunakan adonan batterthin… A. Risoles B. Waflle C. Cookies D. Pie E. Éclair Berikut ini merupakan kue yang menggunakan adonan batterthick… B. Cookies C. Pie D. Risoles E. Éclair Berikut ini merupakan kue yang menggunakan adonan batterthin… A. Risoles B. Waflle C. Cookies D. Pie E. Éclair Produk pastry dari pie dough diselesaikan dengan tehnik …. A. Baking B. Steaming C. Roasting D. Frying E. Grilling Bahan yang dapat digunakan untuk fiiling chicken pie adalah …. A. Ragout B. Buah C. Pastry cream D. Daun selada E. Parsly Teknik pembuatan pie dough yang benar yaitu.. A. Aduk pasir B. Mixing C. Blending D. Rounding E. Moulding Hasil Kue dari sugar dough yang paling tepat dibawah ini dalah… A. Renyah dan manis B. Rapuh dan gurih C. Lembut dan gurih D. Renyah dan manis E. Lembut dan rapuh Macam-macam sugar dough adalah… A. Nastar dan cookies B. Puff pastry dan Strudel C. Strudel dan Pie D. Puff pastry dan strudel E. Churros dan Éclair Produk pastry dari sugar dough diselesaikan dengan tehnik …. A. Baking B. Steaming C. Roasting D. Frying E. grilling Adonan choux paste dapat dibuat berbagai macam, kecuali… A. Chantily B. Cream puff C. Churros D. Éclair E. Crocombuques Criteria hasil éclair yang baik adalah….. A. Berongga, warna kuning kecoklatan, dan ringan B. Berongga, warna kuning kecoklatan, dan basah C. Berongga, warna kuning kecoklatan, dan berat D. Berongga, warna kuning dan ringan E. Penuh, warna kuning kecoklatan, ringan Bahan untuk membuat adonan choux paste adalah………… A. Lemak, tepung, gula, telur B. Lemak, tepung, air, gula C. Lemak, tepung, air, telur D. Lemak, tepung, telur, minyak E. Lemak, tepung, air, minyak Jenis kue dari Danish pastry dibawah ini yang paling benar adalah.. A. French Bread B. Croissant C. Sweet bread D. Flaky pastry E. Brioche Suhu pemangangan yang tepat untuk Danish pastry yaitu… A. 170°C-180°C B. 200°C-220°C C. 140°C-150°C D. ≥ 220°C E. 150°C-160°C Persamaan puff pastry dan Danish pastry yaitu terletak pada.. A. Sama-sama dalam penggunaan lemak B. Teknik pembuatan C. Rasa D. Tekstur E. Garnish Kriteria hasil japanese roll cake…. A. Motif, soft, thin B. Thick, hard, motf C. Thin, hard, soft D. Thick, motif, soft E. Hard, motif, soft Kriteria hasil swiss roll cake… A. Thick, soft, tanpa motif B. Thick, hard, tanpa motif C. Thin, hard, soft D. Thick, motif, soft E. Hard, motif, soft Kriteria hasil plain roll cake… A. Thick, pori-pori kecil, gulungan rapat B. Thick, hard, pori-pori besar C. Thin, hard, pori-pori kecil D. Thick, gulungan rapat , pori-pori kecil E. Hard, gulungan rapat, pori-pori besar Kue cantik manis merupakan kue dengan teknik… A. Steaming B. Boiling C. Frying D. Baking E. Grilling Kue “agar-agar santan” merupakan kue Indonesia dengan teknik… A. Steaming B. Boiling C. Frying D. Baking E. Grilling Kue “talam hunkwe” merupakan kue Indonesia dengan teknik… A. Steaming B. Boiling C. Frying D. Baking E. Grilling Kue Indonesia yang dibuat dari tepung ketan , gula , garam, wijen, minyak goreng, air hangat dan menggunakan teknik deep frying adalah…. A. Onde-onde B. Kue nagasari C. Kue lapis D. Kue apem, E. Mangkok Kue Indonesia yang dibuat dari tepung ketan, gula merah, garam,air, air kapur, kepala parut, dan menggunakan teknik penggolahan boiling adalah…. A. Klepon B. Arem-arem C. kue lapis D. kue apem E. mangkok Kue Indonesia yang dibuat dari tepung ketan, gula pasir, kelapa parut, garam, air dan menggunakan teknik pengolah steaming adalah…. A. Koci-koci B. Kue nagasari C. Kue lapis D. Kue apem E. Mangkok Kue yang terbuat dari bahan utama tepung beras dan tape singkong, santal kental, gula pasir, garam, pewarna makanan, air, dengan teknik stiring dan steaming adalah… A. Kue Mangkok B. Koci-koci C. Kue nagasari D. Kue lapis E. Kue apem Kue yang terbuat dari bahan tepung beras, santan, garam, air, abon, dengan menggunakah teknik stirring dan teknik pengolahan steaming adalah… A. Kue Mangkok B. Koci-koci C. Kue nagasari D. Kue lapis E. Kue apem Kue yang terbuat dari bahan tepung beras, santan, garam, air, abon, dengan menggunakah teknik stirring dan teknik pengolahan baking adalah… A. Kue bikang B. Koci-koci C. Kue nagasari D. Kue lapis E. Kue apem Macam-macam kue Indonesia yang dibuat dari tepung beras adalah…. A. Kue apem,mangkok, B. Kue lapis, kelepon C. Nagasari, kue mangkuk D. Kue bugis, onde-onde E. Mangkok,koci-koci Macam-macam kue Indonesia yang dibuat dari tepung beras adalah…. A. Kue apem,mangkok, B. Kue lapis, kelepon C. Nagasari, kue mangkuk D. Kue bugis, onde-onde E. Mangkok,koci-koci Macam-macam kue Indonesia yang dibuat dari tepung beras adalah…. A. Kue apem,mangkok, B. Kue lapis, kelepon C. Nagasari, kue mangkuk D. Kue bugis, onde-onde E. Mangkok,koci-koci Perbedaan arem-arem dan lemper terletak pada…. A. Bahan pokok dan bentuk bungkusan B. Cara pembuatan dan membungkus C. Teknik dan cara menyajikan D. Teknik dan Bahan pembungkus E. Rasa dan Warna Persamaan kue Mendut dan kue Bugis terletak pada…. A. Bahan pokok dan isi B. Cara pembuatan dan membungkus C. Teknik dan cara menyajikan D. Teknik dan Bahan pembungkus E. Rasa dan Warna Perbedaan kue apem dan kue mangkok terletak pada…. A. Teknik dan bentuk B. Cara pembuatan dan membungkus C. Teknik dan cara menyajikan D. Teknik dan Bahan pembungkus E. Rasa dan Warna Teknik pengolahan Getuk Lindri yaitu.. A. Steaming B. Braising C. Grilling D. Roasting E. Baking Teknik pengolahan Pilus yaitu.. A. Steaming B. Braising C. Grilling D. Roasting E. Baking Teknik pengolahan sawut yaitu.. A. Steaming B. Braising C. Grilling D. Roasting E. Baking Penyebab kue bika ambon tidak berserat adalah…. A. Waktu fermentasi kurang B. Tehnik pengadukan tidak benar C. Pemilihan bahan tidak sesuai D. Terlalu banyak yeast E. Jumlah gula berlebih Bahan Khas yang yang ditambahkan pada kue Bika Ambon adalah.. A. Daun Jeruk B. Daun Suji C. Daun Pandan D. Daun Serai E. Daun Salam Tekstur pada Bika Ambon yang baik adalah.. A. Berserat, empuk, dan mengembang B. Empuk, mengembang, dan berwarna kuning C. Berserat, berwarna kuning,dan enak D. Bentuk bundar, warna kuning,dan empuk E. Bentuk kotak, warna kuning, dan mengembang Agar diet dapat berjalan dengan baik, penggunaan bahan makanan harus tepat. Bahan makanan yang dianjurkan, kecuali……. a. Kacang mente b. Unsalted Butter c. Havermut d. Yoghurt e. Susu soya Pada penderita penyakit khusus tidak dianjurkan mengkonsumsi bahan-bahan…………… A. Makanan kaleng B. Susu Soya C. Ayam Kampung D. Roti tawar gandum F. Sayur-sayuran Bahan makanan rendah kalori untuk penderita diet khusus yang tepat yaitu….. A. Gandum B. Hard Flour C. Medium Flour D. Soft Fluor E. Butter Bahan makanan yang dianjurkan pada pembuatan kue rendah lemak yang mengandung protein hewani yaitu… A. Ikan Gabus B. Tempe C. Minyak kelapa sawiIt D. Oncom E. Ayam broiler Pada pembuatan kue rendah lemak sebaiknya menghindari lemak yang sifatnya jenuh yang terdapat pada…. A. Susu fullcream B. Susu lowfat C. Unsalted butter D. Susu soya E. Sayur-sayuran Buah yang harus dhindari pada pembuatan kue rendah lemak yaitu A. Nangka B. Apel C. Kelengkeng D. Semangka E. Melon Berikut contoh kue yang tepat untuk diit rendah lemak A. Getuk ubi, pilus bakar B. Roti manis, macaroni schootel C. Donat, cucur D. Pastel, mkue mata roda E. Banana cake, cheese cake Pada penderita diabetes mellitus, bahan makanan yang tidak dianjurkan untuk dikonsumsi adalah…… A. Selai, nangka B. Kacang kedelai, kacang tanah C. Macaroni, vermicelli D. Kentang, ubi E. Talas, jagung Kue Pastel Ubi, Pie Talas isi ragout, merupakan kue-kue yang bisa dikonsumsi bagi penderita diet……. A. Diet rendah kalori B. Diet rendah gula C. Diet rendah lemak D. Diet rendah purin E. Diet rendah karbohidrat Dibawah ini merupakan fushion produk pastry A. Pie Ubi Ungu B. Cream Caramel C. Puding coklat D. Croissant E. Strudel Dibawah ini merupakan fushion produk cake….. A. Opera Cake B. Cake Labu Kuning C. Fruit Roll Cake D. Strawbery short cake E. Sponge Cake Chocolate Dibawah ini yang merupakan fushion produk bakery A. Cronut B. Raisin Danish C. Strawberry Sweet Bread D. Soft roll E. French Bread Yang termasuk jenis usaha semi Komersial adalah…. A. Canteen B. Catering C. Restaurant D. Dining room E. Food court Yang termasuk jenis usaha Komersial adalah…. A. Cake shop B. Panti social C. Lembaga pemasyarakatan D. Panti jompo E. Kantin sekolah Yang termasuk jenis usaha sosial adalah…. A. Panti jompo B. Catering C. Restaurant D. Dining room E. Food court Membagikan brosur kue-kue yang dijual atau diproduksi termasuk jenis promosi.. A. Offline B. Online C. Online shop D. Social media E. Networking Membuat blog usaha kue yang dijual termasuk jenis… A. Online B. Offline C. Spanduk D. Pamflet E. Door to door Membuat spanduk berbagai macam produk kue merupakan usaha promsi jenis….. A. Offline B. Online C. Online shop D. Social media E. Networking Untuk memproduksi black forest sebanyak 60 potong, diperlukan biaya berikut biaya kebutuhan bahan Rp 45%, upah tenaga kerja 20% , biaya bahan bakar 5%, biaya penyusutan alat 5%, laba yang diharapkan 20%. Berapa harga jual Black Forest per potong? A. Rp B. Rp C. Rp D. Rp E. Rp Hitung harga jual per porsi Cheese Cake 40 porsi jika beaya bahan sebesar Rp dan prosentase beaya produksi terdiri dari BBM 45%, BBB 10%, penyusutan alat 5%, laba 15% dan tenaga kerja 25%. A. Rp B. Rp C. Rp D. Rp E. Rp Untuk membuat Macaroni Panggang sebanyak 100 porsi membutuhkan biaya bahan sebesar Rp 45%, biaya bahan bakar 10 %, biaya penyusutan alat 5%, biaya tenaga kerja 10%, dan laba yang diharapkan 15%. Harga jual per porsi adalah……. A. Rp B. Rp C. Rp D. Rp E. Rp Dari nomor soal di atas hitunglah titik impas dari penjualan Black Forest….. A. 50 potong B. 35 potong C. 45 potong D. 40 potong E. 55 potong Dari nomer diatas hitunglah titik impas dari penjualan Cheese Cake…… A. 33 potong B. 34 potong C. 35 potong D. 36 potong E. 32 potong Dari nomer di atas hitunglah titik impas dari penjualan Macaroni Panggang……. A. 70 potong B. 65 potong C. 73 potong D. 60 potong E. 80 potong